Réalisme

C'est le 70e repas de la cantine...
Oui! Il arrive à la cantine de servir parfois deux fois le même plat! Démystification!
Oui! Encore du pesto (enfin cette fois il est mixé!)
Oui, encore des petits pois (enfin, cette fois-ci, au beurre!)

A demain midi!

Solidarité steack

Impossible d'abandonner les steaks hachés. Donc voici un petit sandwich délicieux. Pour cela, il faut des petits pains ronds et plats à faire griller. Pour la garniture, du steack ou de  la viande hachée, deux poivrons, de l'aneth et de la sauge, du piment, des tomates cerises, une cuillère de crème et un morceau de tome. Faire griller tout ça sur une poêle-grill...

 ...ajout de la crème et des tomates à la fin :

 ...et fourrer les petits pains, c'est royal! J'aurais bien mis du concombre mais je n'en avais plus...

A demain midi!

Journée rose...

La cantine est heureuse de vous faire profiter aujourd'hui des fruits rouges en délire qu'on trouve sur les étals du marché et de faire une journée saine!
Le mieux c'est de mixer les fruits rouges avec les ingrédients qu'on veut (ou rien), puis de les passer au chinois pour enlever tous les pépins.

Au menu, à boire :
- Du jus de fraise : mixer une barquette de fraises, du gingembre frais (un bon pouce), deux cuillères de yaourt et un grand verre d'eau, une cuillère de sucre. Au chinois, et hop c'est délicieux! Il faut juste fermer les yeux, parce que ce rose clair, c'est curieux...

- Du jus de framboise : une barquette de framboise, un poil de yaourt, de l'eau, du sucre, un chinois!

- Du jus de cassis : une barquette de cassis (avec les petites branches, pas la peine d'enlever chaque grain), une cuillère de fromage blanc (il n'y avait plus de yaourt à la cantine!), deux grands verres d'eau et deux cuillères de sucre. Belle couleur!!

A demain midi!

Efficace

Le boulgour, c'est fantastique! C'est délicieux! Et encore mieux avec beaucoup d'échalotes tranquillement fondues dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, puis sautées avec le boulgour et du piment. Rapide, efficace, royal!

Allez, en prime, quelques cerises!

A demain midi!

Vive la montagne!

Une petite tome des vosges sur du pain, au four, c'est vraiment délicieux... Accompagné d'une roquette avec beaucoup d'aneth, c'est pas mal non plus!!! Mettre de l'aneth dans la salade, je trouve ça très bon.
Et ce sera encore meilleur avec de la tome de savoie!

A demain midi!

Capo d'opera sardo!

Voici un plat sarde que nous avons goûté l'année dernière, un peu étonnant mais qui est un pur délice : des gnochetti (petits gnocchis fins secs) à la sauce tomate et à la saucisse. Ce sont les herbes qui font de ce plat un pur bonheur (et aussi peut-être la Sardaigne??). Il faut une saucisse à griller, rose, aux herbes, et aussi beaucoup d'herbes fraiches. Et un trait d'huile d'olive, ma ché! J'ai mis la tomate à mijoter à la poêle avec de la sauge et du basilic, et une petite gousse d'ail (j'ai essayé de lutter!), un peu de piment ainsi que les tronçons de saucisse. Les gnochetti, une fois cuit moins qu'al dente sont encore cuits dans la sauce jusqu'à l'absorber en grande partie.

 Un régal, santa madonna!!

A demain midi!

Froid!

Une bonne petite soupe de petits pois au lard : pour un kg de petit pois (ce qui fait un stock!), j'ai mis un tout petit morceau de lard fumé très parfumé, une gousse d'ail et un oignon nouveau, le tout mixé et gardé au frais, pour déguster bien froid avec un trait de crème fraiche!

A demain midi!

Le hareng pommes à l'huile peut aller se rhabiller!

Là, vraiment, quel délice! Voici l'idée : un filet de hareng nature mariné (il en faut un bien fondant...), une pomme, deux petites échalotes, deux cuillères à café de raifort (je n'ose suggérer à ceux qui ne peuvent pas en trouver de remplacer par du wasabi!), un trait de crème, un peu de persil plat et deux cornichons (pour Zco), et hop, un petit coup de hachoir rapide, et on obtient un écrabouillis de hareng qui peut servir d'accompagnement ou être tartiné sur du pain grillé, ou encore sur un petit blini?

Râper des pommes de terre, les égouter fortement dans un torchon, ajouter de l'ail, du persil et éventuellement un oeuf, et faire revenir en galette dans un peu d'huile d'olive.

...et voilà le plus merveilleux hareng pomme à l'huile que la planète ait connu!

Accompagné d'une petite salade de roquette et cresson, dont la vinaigrette est complétée d'une petite cuillère de miel et d'une autre de confiture de figue... C'est doux-amer et ça va très bien avec le hareng, décidément!

Tout ça pour ma photographe préférée, qui a bien essayé de me transmettre quelques "trucs" pour améliorer le rendu de mes clichés.. en vain!

A demain midi!

Complètement courge!

Oui, bon... Une petite pizza à la courgette : une pâte à pizza (farine, levure, huile d'olive, sel, eau), pour le fond, un peu de ricotta et de fromage blanc mélangés, et des tranches épaisses de courgette, qui restera croquante à la cuisson! avec quelques amandes et un trait d'huile d'olive, une pointe de piment, c'est le bonheur!

A demain midi!

La crème de chou-fleur de mes rêves...

Depuis si longtemps je souhaitais faire une "crème de chou fleur au lard grillé"... Donc finalement, il s'agit d'un chou fleur, d'un morceau de lard, d'une pomme de terre, d'un oignon nouveau, d'une gousse d'ail, d'une pincée infime de colombo, d'un peu de gingembre frais et d'herbes fraiches (basilic, coriandre, sauge...), avec un doigt de crème fraiche... C'était merveilleux!

A demain midi!

Truite nouvelle formule

Finie la truite vapeur, voici le pavé de truite coupé en dés, cuit très peu de temps avec des échalotes bien fondantes, quelques herbes fraiches et des pâtes torsades!

A demain midi!

Gnocchis 2 le retour

Encore des gnocchis minute! Cette fois-ci ils sont poêlés dans le beurre avec de la sauge, e basta!

A demain midi!

Amour, les carottes râpées!

C'est tellement bon! Avec beaucoup d'ail et du vinaigre, j'adore! Cette fois-ci j'ai ajouté de la coriandre fraiche, un peu d'huile de noisette et d'huile de colza grillé (peu), et des amandes effilées. Un pur délice sans fond!

Journée de solidarité, la cantine est ouverte, à lundi midi!

Un bon gratin dauphinois!

Ca fait toujours plaisir! Couper les pommes de terre en tranches pas trop fines, et couvrir de lait et de crème, un peu de sel, éventuellement du thym et du laurier, et au four un moment, que les pommes de terre soient fondantes et qu'il reste un peu de "liquide"...
Voici les étapes en photos!

A demain midi!

Billi ciirgitti...

Ini viritibli ivri d'irt : ini lingii linguii ciirgitti fircii ivic di bilgir grilli, dis iignins niviiix, di l'iil it quilquis hirbis friichis (bisilic, siigi, ciriindri) it di pimint biin sir! ih iii, iissi ivic di mirciiix di ciirgit crii! Hip, ii fir in bin mimint...

I dimiin midi!

Soif de légèreté!

Après un we sportif, rien de tel qu'une petite soupe de fenouil glacée, avec un peu de crème fraiche battue pour tenir la journée!
Il suffit de faire cuire le fenouil avec un bouillon de cube dans l'eau, de le mixer et de le réfrigérer, puis de monter la crème fraiche liquide en chantilly avec une batteur, et hop! Une diète adoucie!

A demain midi!

Enfin! Des petits pois!

Bonheur, bonheur! Les petits pois sont arrivés! Ils sont bien sucrés, surtout crus, quel délice! Associés avec un oignon nouveau et du lard fumé, mmmhhh....

A demain midi!

Tom-tom et nana

Voici une délicieuse pizza à la tomate : il suffit de faire un pâte à pizza (farine, levure de boulanger, sel, huile d'olive, eau), de la laisser lever un peu, et de mettre dessus des tranches de tomate saupoudrées de sel, de thym et d'huile d'olive! C'est bon!

La cantine ferme ses portes pour l'ascension, à lundi midi!