Risotto aux courgettes crues

Ça croque! Un bon risotto carnaroli grille légèrement dans la poêle avec de l'huile d'olive, deux échalotes coupées bien menu et un bouquet de ciboulette, puis est arrosé d'eau petit à petit. Pour l'achever quand il est cuit, un peu de parmesan râpé et de beurre! Pendant ce temps, une courgette coupée très finement à la mandoline perd son eau avec du sel dans la passoire. Et des pignons grillent à sec dans une petite poêle. Et voilà, le tout est poivré et un délice absolu!

A lundi midi!