Le collier de la reine

Collier d'agneau, deux ou trois bonnes tomates, une belle échalote, un trait de vin blanc, de l'eau, du sel, un trait de ras el hanout (peu) et de muscade, et des heures de cuisson... Le collier est décortiqué soigneusement pour enlever tous les petits os, et servi avec une purée (un peu liquide!) d'aubergine, courgette, pois chiches, tomates délicieuses, poivrons piquants, roquette, menthe, cuits à l'eau et mixés, comme préparé sous forme de soupe il y a peu. Un bijou!

A lundi midi!