Raie aux câpres

Voici une tentative qui a d'abord échoué puis réussi... L'aile de raie cuite dans un fond d'eau, avec du céleri branche, un peu de graines de fenouil et de cumin, une ou deux petites carottes, et un quart de bouillon de cube, un petit moment. Ensuite la chair se détache très facilement, la voilà qui saute dans une terrine avec des câpres et un peu de bouillon passé, qui servira à faire la gelée. Mais la cantine l'a servie trop tôt, la terrine n'avait pas pris! Le lendemain par contre, tonus total pour la terrine!

A demain midi!