Cocotte dans cocotte!

C'est l'heure de la poule au pot! Le belle poule est cuite dans une belle dose d'eau dans une très grosse casserole, avec un peu de sauge, de romarin, le vert de quelques poireaux, un morceau de céleri boule, un panais, du sel. Elle cuit deux ou trois heures, puis elle est désossée dans le détail, le bouillon est filtré, une bonne partie servira aux prochains repas de la cantine! Ensuite, des champignons de paris, le blanc des poireaux coupé fin, des panais émincés sont fondus séparément dans le beurre. Le tout est mélangé dans une cocotte avec quelques belles louches de bouillon, de la crème fraîche liquide et 3 prises de safran (c'est beau, mais finalement on ne sent pas trop le safran avec le goût de poule). Tout ça est mis à réchauffer au moment de manger, avec du riz basmati al dente! Douceur et légèreté!

A lundi midi!