Riz cantonais aux épinards

Pour commencer, deux œufs sont battus et brouillés à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ensuite, on fait sauter de bien petits cubes de carottes et de céleri boule, dans un peu d'huile. Il reste un peu de jambon à l'os, on le coupe en cubes et on l'ajoute. Inutile de cuire trop longtemps, les légumes croquants seront meilleurs! Un coup de nuoc mam quand c'est bien chaud, du riz basmati cuit al dente, des épinards fondus à part dans la poêle avec un petit fond d'eau et du sel, et les œufs, du piment pour l'épanouissement, un merveilleux riz cantonnais!

A demain midi!